No vídeo de estreia do canal, aprenda hoje como fazer um bife Wellington com Ivana & Sofia!<br />Acompanhe também pela receita abaixo!<br /><br />___<br /><br />☀ FILÉ A WELLINGTON ☀<br />Rendimento: 4 porções<br /><br />Ingredientes<br /><br />Filé<br />3 colheres de sopa de azeite<br />500g de filé mignon limpo (1 peça bem uniforme)<br />3 colheres de sopa de mostarda Dijon<br />Sal e Pimenta-do-reino<br />12 fatias finas de presunto Parma<br />400g de massa folhada congelada<br />3 gemas<br />Purê de cogumelos<br />300 g cogumelos-de-Paris frescos<br />2 colheres de sopa de manteiga<br />3 colheres (de sopa) de cebola picada<br />2 colheres (de sopa) de alho picado<br />1⁄4 xícara de creme de leite fresco (ou 70ml)<br />Tomilho fresco picado a gosto<br />Sal, Pimenta-do-reino moída na hora a gosto<br /><br />Molho<br /><br />1 cebola roxa em cubinhos<br />1 xícara de caldo de carne<br />1 xícara de vinho tinto seco<br />1⁄2 xícara de creme de leite fresco<br />3 colheres de sopa de manteiga gelada<br />Sal pimenta do reino em grãos<br />Ervas frescas a gosto: tomilho, alecrim e louro<br /><br />Preparo<br /><br />Prepare o purê de cogumelos: Limpe os cogumelos e reserve. Processe-os até obter uma pasta homogênea. Em uma panela, aqueça a manteiga e sue a cebola e o alho. Junte o purê de cogumelos e cozinhe até começar a soltar água e deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver e deixe reduzir até ficar bem cremoso. Desligue o fogo, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.<br /><br />Prepare o filé - tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados para que fique bem dourado e homogêneo. Depois de pronto, enrole o filé e seque bem com papel absorvente e deixe descansando em geladeira por 30 minutos. Passado este tempo pincele com mostarda e reserve.<br /><br />Prepare o molho - Utilize a panela em que foi selado o filé mignon, aqueça a manteiga e refogue acebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Junte o vinho tinto seco e deixe evaporar o excesso de álcool. Acrescente o caldo de carne, o creme de leite e deixe reduzir até ficar bem cremoso. Passe o molho pela peneira e reserve. Retire o filé do forno, corte em fatias e sirva acompanhado de batatas assadas e o molho.<br /><br />Montagem<br /><br />Sobre uma folha de plástico filme e coloque as fatias de presunto cru lado a lado e cubra com o purê de cogumelos. Acomode o filé mignon e enrole-o apertando bem o filme nas pontas. Leve para geladeira por aproximadamente 30 minutos para firmar.<br />Abra a massa folhada até a espessura de 0,5 cm, pincele a massa com gemas, retire o filé da geladeira e desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Se quiser, faça uma decoração cortando pedaços de massa folhada conforme seu gosto.<br />Leve à geladeira por mais 30 minutos. Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 40 minutos.<br /><br />___<br /><br />☀ INSCREVA-SE: http://bit.ly/Cenoritas ☀<br /><br />Vídeos novos toda segunda e quinta às 16h! Fique de olho!<br /><br />☀ Facebook: https://facebook.com/canalcenoritas ☀<br />☀ Instagram: https://instagram.com/cenoritas ☀<br /><br />Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!<br />As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria. Elas arrasam!
